Punch'n'Bowles

Allans velkomstdrink

3-4 dele rosévin, 3-4 dele Sprite el. 7-Up, 1 (-2) dele Vodka, jordbær og isterninger ad libitum. Først står sprut og skiveskårne jordbær i gryden i mindst 1 time. Kort før gæsterne kommer hældes vinen og isen i. Lige før serveringen hældes sodavand i og så er den hjemme

Amerikansk Bryllupspunch (25 pers.)

Hugget sukker 12 stykker, Cognac 20 cl, Cointreau 20 cl, jordbær 500 g eller 500 g grønne druer, Mineralvand 3 fl, Champagne tør 6 fl, isblok, 6 appelsiner i skiver. Sukker, Cognac & Cointreau skal trække i 15 min. Frugt vendes i lagen, tilsæt isblok, fyld op med Mineralvand og Champagne. Serveres i store glas med appelsinskive, druer eller jordbær.

Apple Annie Fruit Punch (20 pers.)

Apple Brandy 100 cl, hindbærliquer 10 cl, appelsinsaft 30 cl, grapefruitsaft 25 cl, Citronsaft 6 cl, omrøres i bowle, tilsæt stor isblok, tilsæt frisk frugt, tilsæt 1 liter ginger ale, omrøres igen

Artillery Punch (20-25 pers.)

Bourbon eller rye (Whisky destilleret på rug) 70 cl, Rødvin 70 cl, Mørk rom 33 cl, Abrikos Brandy 15 cl, Gin 12 cl, kold stærk sort te 60 cl, appelsinsaft 35 cl, Citronsaft 8 cl, Limesaft 8 cl, sukker 1/4 kop, omrøres, hældes over stor isblok, citron- og limeskiver

Aztec Punch (20 pers.)

Hvid Tequila 100 cl, Grapesaft 100 cl, hvid curacao 6 cl, kold stærk sort te 50 cl, Citronsaft 6 cl, mandelsirup 9 cl, Orangebitter 1½ cl, kanel 2 tsk, røres, isblok

Champagne bowle (1 pers.)

Knust is, 2 spsk friske frugter (ikke æbler og pærer), 1 stænk Portvin, Champagne, fladt Champagne glas

Champagne punch (6 pers.)

Tynd skal af appelsin el. ananasstykker el. ferskenskiver, Cognac 4 cl, trække i en time, Champagne 2 fl

Ferskenbowle (10-12 pers.)

3 spsk vand varmes med 100 g sukker, 500 g ferskenstykker, tilsæt ½ fl hvidvin, køles 2 timer, 1½ fl hvidvin, 1 fl Champagne

Frugtbowle (4 pers.)

3 skiver ananas, 3 ferskner, 125 g kirsebær i 6 cl Rom i køleskabet i ½ time, 1 fl Rhinskvin

Happy Hour (18-20 pers.)

Southern Comfort 20 cl, Grapefrugtsaft 30 cl, Ananassaft 30 cl, citronsaft 12 cl, omrøres, tilsæt 2 fl. Champagne og isterninger

Hindbærpunch

Isterninger, 2 cl hindbærsaft, 1 tsk Maraschino, 1 tsk Cognac, 1 tsk Citronsaft, Mousserende vin, 8-10 hindbær, highball

Hvidvinsbowle (10. pers.)

500 g halve jordbær el. ferskner i skiver, 75 g sukker, lang citronspiral, 1 fl Rhinskvin på køl i 1 time, 1 fl Rhinskvin, 1 fl Moselvin, 1. fl Champagne

Jordbærbowle (6 pers.)

750 g halve jordbær, 2½ dl sukker, 1 fl halvtør hvidvin på køl ½ time, 2 fl halvtør hvidvin, køles, 1 fl Champgane

Kirsebærbowle (8 pers.)

500 g sure kirsebær overhældes med 1½ dl vand sammenkogt med 2½ dl sukker, trækker i ½ time, 1 fl Moselvin, 1 dl Kirsch, på køl i 1 time, 1 fl Moselvin, 1 fl Champagne

Ostindisk bowle (8-10 pers.)

1 citron & 1 appelsin skåret i skiver u/skræl, 6 skiver ananas i små stykker, 2½ dl sukker, lad stå 1 time, Cognac 6 cl, Cointreau 6 cl, Madeira, 1½ dl Ananassaft, køl 2 timer, 1 fl Rhinskvin, 2 fl Champagne

Rhinskvinsbowle med druer (10-12 pers.)

125 g halve lyse druer, saft af 1 citron, 2½ dl Rom, 2 fl Rhinskvin, 1 fl Champagne

Rosenbowle (6-8 pers.)

5 dl Rosenblade (5-6 Roser) i bunden af glasbowle vendes (forsigtigt!) med ½ dl sukker og står i 15 min., 1 fl Rhinskvin på køl 2-3 timer, Rosenblade tages op med hulske, 1 fl Moselvin, 1 fl Champagne

Russisk nytårspunch (6-8 pers.)

750 g lyst kandissukker el. krystalmelis koges med 5 dl vand, skummes, skal af 2 citroner og 1 appelsin rives, frugter presses og saft hældes sammen med 1 fl Hvidvin & 2 fl rødvin i lagen, opvarmes og omrøres stadigt, ½ liter Rom, serveres rygende varm i krus

Sangria (6-8 pers.)

2 citroner & 2 appelsiner skæres i halve skiver og overdrysses med 1 dl sukker, 2 fl spansk Rødvin, Cognac el. Cointreau 1 dl, afkøles, 1 bakke isterninger, 2 fl Mineralvand

Slotspunch (6-7 pers.)

4 dl sukker opløses i 5 dl kogende vand, 1 fl Rhinskvin, holdes varmt uden at koge, 2 dl Rom opvarmes separat, 8 stykker sukker lægges på stor ske, der dyppes i den varme Rom, overflødig Rom hældes af skeen og sukkeret antændes, når flammerne er ved at dø hen, hældes resten af den varme Rom over, skeen dyppes i punchen

Slyngelpunch (4 pers.)

1 citron skæres i tynde halve skiver og lægges i gryde, 2 dl sukker drysses over og 5 dl vand hældes ved, omrøring til sukkeret er opløst, 1 fl Rødvin, 1 vaniljestang, punch opvarmes uden at koge, 12 cl Rom el. Cognac opvarmes i stor punchske af metal, antændes og brændende Rom hældes over punchen, der serveres straks

Summer Punch (16-20 pers.)

Tør hvidvin 3 fl., Creme de Cassis 40 cl, 2 kopper jordbær, 2 appelsiner i halveskiver, isterninger

Æggepunch

6 æg, flormelis 2 dl, piskes, ca. ½ l kold grape- eller appelsinsaft blandes i under omrøring, Rosechatel blanc 2 flasker kommes i lige før servering sammen med isterninger og 1 citron i tynde skiver